水果罐頭制作時如何去除水果的表皮

發布時間：2020-10-14

　　水果罐頭在生產時，會對水果的表皮進行去除，這樣制作出來的水果罐頭口感好，保存的時間也比較長，去除水果表皮的方法有很多，不同的方法有不同的好處，今天讓我們一起來了解一下，水果罐頭制作時如何去除水果的表皮?

　　1.人工去除：人工去除表皮是指通過人用刀直接對水果的表皮進行切除，優點是任何水果都能夠除掉表皮，缺點費時費力，成本高。

　　2.熱法去皮：這種方法時將水果放在加入了堿液的熱水中，或者是蒸汽進行熏蒸，然后通過機器去皮，最后使用高壓水氣去除殘留的果皮，優點是省時省力，缺點是堿水容易對水果的口感造成影響。

　　3.酶法去皮：這種方法是采用酶在適合的溫度、ph值的條件下去除果皮，但是適合使用的水果比較少，所以范圍比較小。

　　去除水果表皮的方法有很多，但是一般情況下還是選擇機器去除表皮的，例如蘋果、桃子等，還要一些適合人工去除的，所以不同的方法有不同的好處，需要看水果進行選擇。本文由罐頭設備生產廠家收集，僅供參考。